Inocuidad de los alimentos

La OIC promueve buenas prácticas relacionadas con la inocuidad de los alimentos en toda la cadena cafetera, y tiene en cuenta tanto el interés de los países productores en crear capacidad como el interés de los organismos reguladores en proteger la salud del consumidor.

Las cuestiones fitosanitarias son examinadas con regularidad por la Junta Consultiva del Sector Privado y el Consejo, que reciben informes sobre cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos y cambios legislativos que abarcan desde los niveles máximos de residuos de plaguicidas que permiten los países importadores hasta la presencia de acrilamida y la Ocratoxina A (OTA).

La mejora de la calidad es de importancia decisiva para sostener el consumo a largo plazo y añadir valor al café. El Programa de Mejora de la Calidad del Café contribuye a mejorar la inocuidad de los alimentos, al establecer determinadas normas básicas de calidad que impiden la presencia de contaminantes en las exportaciones de café y lo hacen más atractivo para los vendedores al por menor y para los consumidores.

En virtud del Programa de Mejora de la Calidad del Café, el contenido de humedad no deberá ser de menos del 8% ni de más del 12,5% y los defectos no deberán ser más de 86 o 150 por muestra de 300g de café Arábica o Robusta respectivamente. La OIC también trata de evitar que se comercie café que contenga como materia prima básica menos del equivalente de un 95% de café verde.

Manejo de plagas y enfermedades: Adoptar medidas contra las plagas y las enfermedades es importante para proteger las economías de los países productores y los medios de vida de los personas dedicadas a la agricultura, y para proteger la calidad.

Los proyectos patrocinados por la OIC/FCPB promueven el desarrollo sostenible, al introducir sistemas eficaces de manejo integrado de las plagas y reducir el uso de métodos químicos de control de las plagas. La broca del fruto del café, la marchitez del cafeto, el perforador blanco del tallo del cafeto y la roya son ejemplos de plagas y enfermedades que se tratan de resolver mediante proyectos.

La OIC también patrocina proyectos encaminados a mejorar las prácticas de tratamiento del café para añadir valor y reducir la contaminación. Un proyecto por valor de US$6 millones para reducir la formación de moho en el café dio por resultado un sitio en Internet, “Reducción de la Ocratoxina A en el café” (www.coffee-ota.org), y un instrumento de adiestramiento en forma de CD-Rom, “Buenas Prácticas de Higiene en la Cadena Cafetera”, publicado en español, francés e inglés.

Colaboración con organismos internacionales: La OIC es observador acreditado en las reuniones del Codex Alimentarius y ha contribuido activamente en la elaboración por este organismo de un código de conducta para la prevención de la OTA.

La OIC también colabora con la Asociación Científica e Informativa del Café (ASIC), que celebra conferencias internacionales en las que los científicos presentan los últimos descubrimientos en investigación científica y novedades tecnológicas en el campo del café.

Reuniones de trabajo y seminarios: La OIC organiza con regularidad seminarios y reuniones de trabajo para informar a los Miembros de las últimas novedades en esferas tales como las del café modificado genéticamente y la broca del fruto del café. Conferencistas especializados exponen los últimos descubrimientos, y las presentaciones conferencias se difunden y hacen llegar al sector cafetero por medio del sitio en Internet de la OIC.